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為確保養(yǎng)老院老人的營(yíng)養(yǎng)健康，養(yǎng)老院從以下四方面進(jìn)行改善：

1.食材選擇多樣化。谷類食物不應(yīng)僅僅局限于大米，可以與各類面食交替供應(yīng)，并適量增加薯類等粗糧，以豐富主食；肉類的供應(yīng)上應(yīng)增加魚(yú)蝦類食物的比例，魚(yú)蝦的蛋白質(zhì)和畜類相比更易于老年人消化吸收，且脂肪含量低于畜類，脂肪多為不飽和脂肪酸，有利于老年人的心腦血管健康；蔬菜供應(yīng)要多樣化，根莖類、綠葉類、菌藻類可以搭配，交替供應(yīng)。

2.烹飪方式多元化：對(duì)膳食的烹飪方式進(jìn)行改善，在注重膳食色香味的同時(shí)，合理使用調(diào)味料，配備控鹽勺和控油勺，減少鹽和油的使用。以蒸煮燉為主，盡量減少油炸和爆炒。

3.膳食個(gè)體化：除了統(tǒng)一供應(yīng)的膳食外，對(duì)有特殊要求的老人（調(diào)劑口味或招待親屬）提供點(diǎn)餐服務(wù)，滿足老人個(gè)性化需求。

4.配備營(yíng)養(yǎng)師：配備的營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)食堂膳食供應(yīng)進(jìn)行長(zhǎng)期指導(dǎo)，滿足老年人營(yíng)養(yǎng)需求。

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